Иван-чай, также известный как Копорский чай, был популярным напитком на Руси задолго до появления чая из Китая. Иван-чай имеет множество полезных свойств, таких как нормализация работы мочеполовой системы, улучшение состава крови, заживление ран и многие другие. Листья Кипрея собирают в июне-августе и затем проходят процесс завяливания, скручивания и ферментации для получения готового Иван-чая.